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長野せーは

男性 - 長野県

    都合により、暫くの間RDBをお休みします<(_ _)>      

平均点 82.071点
最終レビュー日 2012年7月18日
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「むしぎょうざ 1人前650円」@餃子の懐柔の写真今回はずくや昌楽さんのすぐお隣にある、「懐柔」さんに伺いました。
餃子専門なので、メニューは餃子しかありません。「焼き餃子」と「蒸し餃子(水)」の二つだけ。

お店に入ると、まず人の良さそうな店主さんから
「餃子しかないですけど、よろしいですか」
「ライスもありませんが・・・」
「水(むし)と焼きどっちにします」
「ジャスミン茶(セルフ)、良かったらどうぞ」
と、一連の流れを経て、着皿までは10分程かかりました。

平日の12時頃で、先客・後客ゼロ。待ってる間は落ち着いた雰囲気が流れ、ラジオ?の音声が静寂さをかき消すように流れてます。
そして店主さんは、黙々と餃子を包んでおられました。

さて、先にタレ、大根の甘酢漬け、丸の小さいニンニクが運ばれてきます。
どうやらニンニクは自分で擂るようですね。店主さんから説明がありました。
それから追って餃子。黙々と湯気が立っていて美味しそうですね~。それにかなりのビッグサイズ。

まずはそのままパクリ。
皮は厚めで、結構、いやかなりのモチモチ感が押してきます。このモッチモチさは、皮喰ってんな~と確かに浸れる程。
餃子の醍醐味の一つでもある皮。それを存分に味わう事が出来る皮で、これは中々ウマいですね~!

そして具。挽き肉とニラのみというある意味シンプルな餡。
ですが、味付け加減や、その味わいのしっかりとした旨さが口に含んだ瞬間から広がり伝わってきます。
肉汁もジュワ~と滲むし、なによりニラのその風味が秀逸と呼べるにふさわしい程に、いい働きをしていますね。
餡自体の量も詰まってます。

そしてタレに付けての実食。タレ自体は甘酸っぱい感じで、酢が前に出てきます。
このタレは、餃子の美味しさを引き立てるような役割で中々に良かったです。だけど、個人的にはそのままで食べる方が好みですね。

総じては、皮の超モッチモチさが心地いい餃子でした。それでいて餡の旨さもしっかりしてるし、しかも大きいので、食べ応えもアリですよ。
餃子は付け合せというイメージがどこかでありましたが、これは立派な逸品でした。まあ少々値が張りますが、
それなりの納得の設定でしたね。まあ、これならば焼きも食べてみたい!と、思わず思ってしまいましたよ。
お持ち帰りも出来るので、持って帰れば良かったかな~。

ちなみに、30年使っているという暖簾は、ただいまメンテ中との事です。
っていうか、そんなに歴史があったとは知りませんでした。中々やりますね~。

御馳走様でした。また伺いたいです。

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「葱油ゆで餃子 450円」@麺肴 ひづきの写真月曜限定営業の堀内ひづきさんに伺った際に頼んだ一皿。

こちらは堀内ひづきさん限定の餃子になるのかな?
「葱油ゆで餃子」ってどういうのですか?と店員さんに尋ねると、熱した油をネギに掛けているとの事。(確か?)

つけ麺と一緒に頼みましたが、餃子の方が早く到着。
見た目はすでにタレが入っていて、ゆで餃子の上にネギがドンっと乗っています。そして多めの油。それでは、いただきます。

ギョーザは意外と大きく、一口噛むと中の肉汁や旨味がじゅわ~と広がります。
噛んだ断面を見ても、その「肉汁感」を確認でき、凄くジューシーと言える味わいではないでしょうか。
そして食べ応えもありますね~。それでいて皮がモチモチしていてウマイ。餡もそれなりに詰まってるし、茹でてあるからチュルっとした食感もグッド。

タレは結構多めに入っていて、その味わいや塩梅等を考慮しても、餃子の美味しさを上手く引き立てています。ネギに振り掛けたであろう油は多めで、若干のネギの風味と共に油のコクを餃子にもたらします。

そしてネギの量も多めなので餃子と一緒に絡め食べることが出来、ネギの食感と餃子の食感を同時に楽しむ事ができます。このネギによってさっぱり感も多少演出されますね。ネギ好きにはいいと思います。

ただ、油の量が多過ぎるかな。タレ自体の味を確認しようにもこの油で邪魔されます。美味しいのですが、個人的にはもうちょい少なくても良いと感じました。クドい訳ではありませんが、ちょっと油っこい気がします。
でも、餃子自体の味わいはかなりのものだと思いました。

総じて、普通の餃子の方が、餃子のお美味しさを存分に味わえていいかもしれませんね。
またの機会があれば、違う種類の餃子を食べてみたいと思いました。御馳走様でした。

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