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| 店名 | 麺処 鳴声 煮干の奏 |
|---|---|
| 住所 | |
| 電話番号 | - |
| 営業時間 | 11:00～14:30／17:00～22:30 [土・日・祝] 11:00～20:30 |
| 定休日 | 無休 |
| 座席 | 10席 |
| 喫煙 | 禁煙 |
| アクセス | |
| 駐車場 | 駐車場なし |
| オープン日 | 2015年10月4日 |
| メニュー | 煮干し中華そば750円 |
| 備考 |
店鋪情報は正式のものではありませんので、間違っている場合もございます。ご了承の上ご利用下さい。
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| レビュー件数 | 0件 |
|---|---|
| レビューユーザー数 | 0人 |
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麺処 鳴声 煮干の奏のレビューピックアップ
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【取材事項】安心茹てでなどによる備考及び各麺量削除のため掲示板に移行
2016年4月25日 05:43
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レビューしているユーザー
麺処 鳴声の支店。
ただし「煮干し中華そば」は西馬込本店より
煮干しを強め背脂を加える。
（燕三条とか〇〇風ではないオリジナルとのこと）
「担々麺」はよりクリーミーにと意図的に味変えを敢行。
また製麺も西馬込本店は三河屋製麺だが、祖師ヶ谷大蔵店では
ラーメンは凪製麺、つけ麺とまぜそばには羽田製麺と
製麺所を変えるだけでなく、
メニューによって製麺所も麺も使い分けている。
例えば「煮干し中華そば」と「担々麺」には手揉み麺（150g ）を。
「背脂煮干しつけ麺」には太麺（240g）、
「煮干しまぜそば」には特注全粒粉麺（200g）といった具合。
煮干し中華そばのスープは主役の煮干しの他に
動物系は豚骨主体に鶏を重ねたもの。
（以上は取材より）