| 店名 | 支那そば しんば |
|---|---|
| 住所 | |
| 電話番号 | - |
| 営業時間 | 11:00～23:00 |
| 定休日 | 無休 |
| 座席 | 21席（テーブル14席、カウンター7席） |
| 喫煙 | 禁煙 |
| アクセス | |
| 駐車場 | 駐車場なし 永大通りにパーキングメーター多数 |
| オープン日 | 2016年8月2日 |
| メニュー | メニューの写真を見る 2019年12月現在税込価格 |
| タグ | 無化調 |
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支那そば しんばのレビューピックアップ
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支那そば しんばのお店情報掲示板
2016-2017 年末年始
2016年12月25日 16:05
【取材事項】補足
今現在、店外掲示や客席に置かれた「素材とこだわり」では
素直に情報が伝わるかもしれませんが、
筆者が先日【取材事項】で上梓した製作途中だった
「ラーメンについて」の転載内容だと・・・
「白だしそば」=動物系不使用の和系スープ、
「支那そば」=肉系スープ主体で醤油のキレ味や動物系のコクで
食わせる昨今流行の鶏清湯、
といった語弊を招く恐れがあるのでこの場を借りて補足しておきます。
「白だしそば」も「支那そば」も和系スープと肉系スープを
ブレンドしております。
ただ両品ともそれぞれ配合する比率を変えており、
「白だしそば」は和1:肉1、「支那そば」は肉3:和1となっているそうです。
また「今後はお客様の様子を見ながら配合の比率も変えるかも」とのこと。
それと「めん大盛り（225g）」ですが、麺大盛に合わせてスープも400㏄に
増量するようなので味のバランスを崩すといった危惧する必要はないかと。
2016年8月11日 01:24
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